- 100 grs de gorgonzola
- 100 grs de Ricota
- 50 ml de creme de leite
- 1 mini pêra
- 200 ml de vinho do porto
- 1 ramo de canela
- Cravo
- 60 grs de amêndoas quebradas
- 2 brioches
- Rendimento
Bata em um processador a ricota com o gorgonzola. Acrescente o creme de leite aos poucos para ajudar a bater. Com a ajuda de um papel filme enrole a mousse e leve ao freezer. Quando estiver bem gelada, desenrole e corte em fatias de aproximadamente 2cm. Passe as fatias pela farinha grossa de amêndoas e volta para a geladeira. Descasque as pêras e cozinhe-as com o vinho e as especiarias. Corte o brioche com um aro do diâmetro das fatias. Coloque o gorgonzola sobre as torradas e leve ao forno para aquecer. Corte as pêras em 4 partes e sirva sobre a timbale.